冬季來臨前，要做好種水蛭的安全越冬工作。入冬后，氣溫降至10度以下，水蛭開始停止攝食。早春期間放養的水蛭已生長成成體了，這時選出個體大、健壯的留作種用，每畝應留10—15公斤，將它們集中投入育種池內越冬，其余的水蛭全部加工后出售。
水蛭耐寒力強，一般不會凍死。它們各有自身越冬的辦法，如醫蛭入冬后進人排水溝中或水田下或就地鉆人比較松軟的土內越冬，潛伏深度為7一15厘米；金錢蛭冬季蟄伏泥土中越冬。人工養殖水蛭的越冬方法比較簡單，現介紹兩種方法，供參考。
自然條件下越冬法
在自然條件下，水蛭在氣溫低于10度以下時通常躲在泥底下越冬，不再活動、吃食?？稍陴B殖池。溝的上面和四周，也就是在水蛭棲息地蓋上干稻草或草簾子等，讓它們自然而平安地在土中冬眠，保存體內能量。待翌年氣溫轉暖后，能很快地出來活動、取食。這種自然過冬法，能避免大批水蛭凍僵或死亡，也節省費用、省力，適合于大面積商品水蛭的養殖。
塑料暖棚越冬法
把育種水蛭放在塑料薄膜棚內越冬。在池、溝的頂上用竹子或鋼筋搭建成“人”字形頂棚，高度不宜過高。上面蓋兩層塑料薄膜，與池邊連接成一密封的保溫罩，利用充足的陽光取暖保溫。在四周用泥將薄膜密封，薄膜上再蓋一層疏網，以防大風把薄膜吹翻。棚四周要筑排水溝，防止雨水大量流人棚內。
當外界氣溫下降時，將薄膜密封，并蓋上一層稻草簾子。晴天掀開，利用日照保溫，也可通氣，半月喂一次食。這種方法能保持一定的溫度，使留種的水蛭正常生長和活動。待溫度進一步上升即可交配、產卵繭。
